what is of Pectinase with CAS 9032-75-1?
Pectinase é um complexo enzimático composto de pectolyase, pectozyme, e polygalacturonase. Ele é capaz de quebrar a pectina, um tipo de polissacarídeo existentes na planta da parede celular. A pectina é Ele funciona perfeitamente em temperaturas entre 45 e 55 °C e pH entre 3 e 6.5. Devido a esta propriedade, Pectinase é frequentemente usado em processos exigentes de degradação dos materiais de plantas, tais como acelerar o processo de extração de suco de frutas.