was ist Pektinase mit CAS 9032-75-1?
Pektinase ist ein Enzym-Komplex, bestehend aus pectolyase, pectozyme, und polygalacturonase. Es ist in der Lage zu brechen Pektin, eine Art Polysaccharid, das bestehende in plant cell wall. Pektin ist Es die Funktionen optimal bei Temperaturen zwischen 45 und 55 °C und der pH-Wert zwischen 3 und 6,5. Aufgrund dieser Eigenschaft, Pektinase ist oft verwendet in Prozessen fordern den Abbau von pflanzlichen Materialien wie die Beschleunigung der Prozess der Extraktion von Fruchtsaft.