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¿qué es de 2-Metil butírico con cas 116-53-0?
2-metil butírico tiene un picante, olor acre que es similar a la de queso Roquefort con un amargo sabor. A bajas diluciones, tiene un agradable sabor afrutado. Puede ser preparado por la descarboxilación de metilo etilo ácido malónico o por la oxidación de la fermentación de alcohol amílico (aceite de fusel). Se utiliza como un sabor ingrediente para la mantequilla, la crema, el queso sabor de la implementación. También proporciona acil resto para la preparación de los respectivos sabor ésteres.
