De sódio, pirofosfato de CAS 7758-16-9

CAS:7758-16-9
MF:H5NaO7P2
MW:201.97
EINECS:231-835-0
Sinónimos:DisodiuMpytophospha; TwosodiuMpyrophosphatetwohydrogen; AmyloidPrecursorProteinß,Secretado; ANTI-DSPP(N-PRAZO)antibodyproducedinrabbit

CAS: 7758-16-9

MF: H5NaO7P2

O que é o pirofosfato de Sódio CAS 7758-16-9？

De sódio, pirofosfato aparece como um branco monoclinic pó cristalino ou uma de fundição sólida. A densidade relativa é a 1,86. Solúvel em água, insolúvel em etanol. A solução aquosa é hidrolisada a ácido fosfórico por aquecimento com diluída de ácido inorgânico. Fosfato de sódio é ligeiramente higroscópico e formas de seis cristalina hidrata após a absorção de água. Quando aquecido acima de 220℃, ele se decompõe para formar metafosfato de sódio. Quando usado como uma contagiante agente, uma quantidade adequada de sal de alumínio e/ou sal de cálcio podem ser incluídas para controlar a taxa de reação.

Especificação

Item	Especificação
Ponto de fusão	decompõe-se 220℃ [MER06]
densidade	(hexa) 1.86
pressão de vapor	0Pa em 20℃
temp do armazenamento	-70°C
solubilidade	H2O: 0,1 M a 20 °C, claro, incolor
PH	3.5-4.5 (20℃, 0,1 M em H2O, preparados na hora)

Aplicação

Dissódico di-pirofosfato pode ser usado como fermento em pó para controle de fermentação, a velocidade e melhorar a intensidade da produção. Usado para macarrão instantâneo, reduzir o tempo de reidratação do produto acabado, não ficar a apodrecer. Usado para biscoitos e produtos de pastelaria, encurtar o tempo de fermentação, reduzir a taxa de ruptura de produtos, solto lacunas perfeitamente, pode prolongar o período de armazenamento. Dissódico di-pirofosfato pode ser usado como uma qualidade modificador, que pode melhorar a complexos de íons metálicos, valor de pH e força iônica de alimentos, melhorando, assim, a vinculação de força e de retenção de água dos alimentos.