Pirofosfato di sodio CAS 7758-16-9

CAS:7758-16-9
MF:H5NaO7P2
MW:201.97
EINECS:231-835-0
Sinonimi:DisodiuMpytophospha; TwosodiuMpyrophosphatetwohydrogen; AmyloidPrecursorProteinß,Secreto; ANTI-DSPP(N-TERMINE)antibodyproducedinrabbit

CAS: 7758-16-9

MF: H5NaO7P2

Che cosa è pirofosfato di Sodio CAS 7758-16-9？

Pirofosfato di sodio appare come un bianco monoclino polvere cristallina o di metallo fuso solido. La densità relativa è 1.86. Solubile in acqua, insolubile in etanolo. La soluzione acquosa viene idrolizzato ad acido fosforico da riscaldamento con diluite di acidi inorganici. Il fosfato di sodio è leggermente igroscopica e forme di sei cristallina idrata dopo l'assorbimento di acqua. Quando riscaldato oltre 220℃, si decompone in forma di sodio metaphosphate. Quando viene utilizzato come agente lievitante, una quantità appropriata di alluminio di sale e/o di sali di calcio può essere incluso per controllare la velocità di reazione.

Specifica

Voce	Specifica
Punto di fusione	si decompone 220℃ [MER06]
densità	(esaidrato) 1.86
pressione di vapore	0Pa a 20℃
temperatura di stoccaggio	-70°C
solubilità	H2O: da 0,1 M a 20 °C, trasparente, incolore
PH	3.5-4.5 (20℃, 0,1 M in H2O, preparati al momento)

Applicazione

Disodio diidrogeno pirofosfato, che può essere utilizzato come lievito in polvere per controllare la velocità di fermentazione e di migliorare l'intensità di produzione. Utilizzato per spaghetti istantanei, ridurre la reidratazione tempo del prodotto finito, non bastone a marcire. Utilizzato per biscotti e dolci, abbreviare il tempo di fermentazione, ridurre il tasso di rottura di prodotti, sciolto lacune ordinatamente, può prolungare il periodo di conservazione. Disodio diidrogeno pirofosfato, che può essere utilizzato come un quality modifier, che possono migliorare il complesso di ioni di metalli di valore di pH e forza ionica del cibo, migliorando in tal modo la forza vincolante la ritenzione di acqua e di cibo.