Ethyl maltol CAS 4940-11-8

CAS:4940-11-8
MF:C7H8O3
MW:140.14
EINECS:225-582-5
Sinonimi:6-ETIL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-IDROSSI-2-ETHYL-4-PIRONE; Ethylmaltol(SubjectToPatentFree); 3-Idrossi-2-ethyl-4-pirone,ethylmaltol

Che cosa è Ethyl maltol CAS 4940-11-8？

Ethyl maltol è un derivato della γ-pyranone. Si tratta di un ampio spettro e ad alta efficienza esaltatore di sapidità. Ethyl maltol può essere utilizzato anche come un agente di addolcimento, aroma di sintesi agente, il sapore di ammendante e il sapore di fissaggio agente. Ha l'effetto di inibire l'acido, inibendo amaro, eliminando l'odore e prevenendo le irritazioni. Questi hanno le stesse caratteristiche maltolo, tranne che maltolo può essere ottenuto in modo naturale (orzo, soia, etc.), mentre ethyl maltol possono essere sintetizzati artificialmente. Aspetto polvere bianca, ago o granulare di cristallo. L'aroma ha un frutto-come bruciato aroma dolce, senza impurità.

Specifica

Voce	Specifica
Punto di fusione	85-95 °C (lit.)
Punto di ebollizione	196.62°C
Densità	1.1624
Pressione di vapore	0.2 Pa a 24℃
Indice di rifrazione	1.4850
LogP	2.9 a 25℃
Acidità coefficiente (pKa)	8.38±0.10

Applicazione

Ethyl maltol usato nella preparazione di fragola, uva, ananas e vaniglia sapori. Ethyl maltol è una sorta di esaltatore di sapidità, ampiamente utilizzati nei prodotti alimentari, sigarette, droghe, bevande, dentifrici e cosmetici, è un sicuro e non-tossico additivo alimentare con le funzioni di migliorare l'aroma, dolcificanti, preservare l'aroma e la copertura di odore.