Ethyl maltol CAS 4940-11-8

CAS:4940-11-8
MF:C7H8O3
MW:140.14
EINECS:225-582-5
Sinónimos:6-ETIL-3-HIDROXI-2-METIL-4H-PIRANO-4-UNO; 3-HIDROXI-2-ETIL-4-PYRONE; Ethylmaltol(SubjectToPatentFree); 3-Hidroxi-2-etil-4-pyrone,ethylmaltol

CAS: 4940-11-8

MF: C7H8O3

¿Qué es el Etil maltol CAS 4940-11-8？

Ethyl maltol es un derivado de la γ-pyranone. Se trata de un amplio espectro y alta eficiencia potenciador del sabor. Ethyl maltol también puede ser utilizado como un agente edulcorante, el aroma de la síntesis de agente mejorador del sabor y el sabor de la fijación de agente. Esto tiene el efecto de inhibir el ácido, la inhibición de la amarga, la eliminación de olor y la eliminación de la irritación. Estos tienen las mismas características que maltol, excepto que maltol puede ser obtenido de forma natural (cebada, soya, etc.), mientras que el etil maltol pueden ser sintetizados artificialmente. Aspecto polvo blanco, aguja o granular de cristal. El aroma de la fruta como holocausto de aroma dulce, sin impurezas.

Especificación

Elemento	Especificación
Punto de fusión	85-95 °C (lit.)
Punto de ebullición	196.62°C
Densidad	1.1624
Presión de Vapor	0.2 Pa en 24℃
Índice de refracción	1.4850
LogP	2.9 en 25℃
Acidez coeficiente (pKa)	8.38±0.10

Aplicación

Ethyl maltol se utilizó en la preparación de la fresa, uva, piña y vainilla sabores. Ethyl maltol es una especie de potenciador del sabor, ampliamente utilizado en alimentos, cigarrillos, drogas, bebidas, pasta de dientes, cosméticos y es un seguro y no tóxico aditivo alimentario con las funciones de mejora de aroma, edulcorante, preservar el aroma y cubrir el olor.