Pirofosfato de sodio CAS 7758-16-9

CAS:7758-16-9
MF:H5NaO7P2
MW:201.97
EINECS:231-835-0
Sinónimos:DisodiuMpytophospha; TwosodiuMpyrophosphatetwohydrogen; AmyloidPrecursorProteinß,Secretada; ANTI-DSPP(N-TÉRMINO)antibodyproducedinrabbit

CAS: 7758-16-9

MF: H5NaO7P2

¿Qué es el pirofosfato de Sodio CAS 7758-16-9？

Pirofosfato de sodio aparece como un blanco o polvo cristalino monoclínico un fundido sólido. La densidad relativa es de 1.86. Soluble en agua, insoluble en etanol. La solución acuosa es hidrolizado a ácido fosfórico por calefacción con diluida de ácido inorgánico. Fosfato de sodio es ligeramente higroscópico y formas de seis cristalina hidratos después de la absorción de agua. Cuando se calienta por encima de 220℃, se descompone para formar sodio metaphosphate. Cuando se utiliza como un agente de levadura, una cantidad adecuada de sal de aluminio y/o de sales de calcio puede ser incluido para el control de la velocidad de reacción.

Especificación

Elemento	Especificación
Punto de fusión	se descompone 220℃ [MER06]
densidad	(hidrato) 1.86
presión de vapor	0Pa en 20℃
la temperatura de almacenamiento	-70°C
solubilidad	H2O: 0.1 M a 20 °C, claro, incoloro
PH	3.5-4.5 (20℃, 0.1 M de H2O, recién preparado)

Aplicación

Disodium dihidrógeno de pirofosfato puede ser utilizado como polvo de hornear para el control de la velocidad de fermentación y mejorar la intensidad de producción. Se utiliza para fideos instantáneos, reducir el tiempo de rehidratación del producto terminado, no se adhieren a la putrefacción. Se utiliza para galletas y productos de pastelería, acortar el tiempo de fermentación, reducir la tasa de rotura de los productos, suelto lagunas perfectamente, se puede extender el período de almacenamiento. Disodium dihidrógeno de pirofosfato puede ser utilizado como un modificador de calidad, que mejoren los complejos de los iones metálicos, valor de pH y la fuerza iónica de la comida, lo que mejora la fuerza y la retención de agua de los alimentos.