GOMME DE GELLANE CAS 71010-52-1

CAS: 71010-52-1
EINECS:275-117-5
Synonymes:REMPLACER l'AGAR GÉLIFIANT; phytagel culture cellulaire végétale testée; GELRITEGELLANGURI; POUDRE de GOMME de GELLANE; remplacer l'Agar gélifiant, Gomme de Gellane; GelzanTM CM; K9A-40; GELRITE

CAS: 71010-52-1

EINECS: 275-117-5

Quelle est la GOMME de GELLANE CAS 71010-52-1？

Gomme de gellane est presque de la poudre blanche, inodore et sans saveur. La caractéristique la plus importante de la gomme de Gellane est qu'il peut former un gel à une faible concentration (de 0,05%). Généralement, il est d'abord dispersées dans l'eau (insoluble dans l'eau froide), chauffé à 75 ° C après l'hydratation, intégrant des cations, et ensuite chauffé à 80 ~ 90 ° C, et le gel est formé après le refroidissement. Le gel est réversible à la chaleur, mais si le type et la concentration de cations sont contrôlés de manière efficace, le gel peut rester un gel à des températures plus élevées.

Spécification

Article	Spécification
Contenu	85-108%
Solubilité	Soluble dans l'eau pour former une solution visqueuse
Des ions Calcium test	Passer
La taille des particules	≥95% de réussite 60 mailles
La perte au séchage	≤15,0% de
La valeur du Ph	5.5-7.5
Les résidus de l'éthanol	≤750 mg/kg
Gel de force(solution à 0,5%)	≥800 g/cm2

Application

La fonction principale de la gomme de gellane est comme un gel, épaississant, agent de suspension ou formant un film alimentaire. Gomme de gellane peuvent être combinés avec d'autres matières, telles que la gomme de xanthane, de la gélatine et de gomme de caroube. Gomme de gellane est utilisé de la même à de la gomme de xanthane. Cependant, le plus gros avantage de la gomme de Gellane est qu'il peut s'assurer que le gel est très claire, de sorte qu'il peut être utilisé comme un substitut pour la gomme de xanthane lors de la gomme de xanthane est pas adapté. Jusqu'à présent, la gélatine a été utilisé dans les produits de boulangerie, produits laitiers, jus de fruits, boissons à base de lait, enrobage de sucre, glaçage, confitures, produits de viande, et divers desserts.