ГЕЛЛАНОВАЯ КАМЕДЬ CAS 71010-52-1

Что такое ГЕЛЛАНОВАЯ КАМЕДЬ CAS 71010-52-1？

Геллановая камедь представляет собой почти белый порошок без запаха и вкуса. Наиболее важной особенностью геллановой камеди является то, что она может образовывать гель при низкой концентрации (0,05%). Как правило, его сначала диспергируют в воде (нерастворимый в холодной воде), нагревают до 75°C после гидратации, добавляя соответствующие катионы, а затем нагревают до 80 ~90°C, и после охлаждения образуется гель. Нагревание геля обратимо, но при правильном контроле типа и концентрации катионов гель может оставаться гелеобразным и при более высоких температурах.

Спецификация

Применение

Основная функция геллановой камеди заключается в качестве геля, загустителя, суспензионного агента или пленкообразующего пищевого продукта. Геллановую камедь можно комбинировать с другими коллоидами, такими как ксантановая камедь, желатин и камедь бобов акации. Геллановую камедь используют аналогично ксантановой камеди. Однако самым большим преимуществом геллановой камеди является то, что она обеспечивает очень прозрачную консистенцию геля, поэтому ее можно использовать в качестве заменителя ксантановой камеди, когда ксантановая камедь не подходит. До сих пор желатин использовался в хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, фруктовых соках, молочных напитках, сахарной глазури, джемах, мясных изделиях и различных десертах.

Упаковка

25 кг / барабан или в соответствии с требованиями заказчика.

Связанные ключевые слова

E 418, FG 2250, Гель Up J 3200, Гель Up WA 100, Фитагель plantcell, Фитагель.