A estévia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7
Fórmula Molecular:C38H60O18
Peso Molecular：804.88
EINECS：260-975-5
Sinónimos: Esteviosídeo hidratar; Estévia 95% (a partir de Stevia rebaudiana); Esteviosídeo (30 mg)

O que é a Estévia？

A estévia, também conhecido como o esteviosídeo, esteviosídeo, e esteviosídeo extrair, é um forte e doce ingrediente contido em estévia (stevia rebaudinanbertoni). Ele é extraído das folhas e refinado. O esteviosídeo é um gás incolor cristal com uma doçura de 200 a 300 vezes maior que o da sacarose, com um ligeiro sabor mentol e uma pequena quantidade de adstringência. Tem forte estabilidade térmica e não é fácil para se decompor. Um grande número de testes provaram que o esteviosídeo não tem efeitos colaterais tóxicos, não é cancerígeno, é seguro, tem refrescante e doce propriedades, e é o terceiro sacarose substituto com valor de desenvolvimento e saudável e natural, após a cana-de-açúcar e o açúcar de beterraba. É conhecida como a "terceira fonte do açúcar." GB2760-1996 estipula que o esteviosídeo pode ser utilizada em doces, bolos, bebidas, sólidos, bebidas, petiscos fritos, frutas cristalizadas, conservas de frutas, temperos, sorvete soft, e excipientes farmacêuticos, etc. A quantidade utilizada deve ser adequada de acordo com as necessidades de produção.

Especificação

ITEM		PADRÃO	RESULTADO
Sensorial Requisitos	Cor	O branco para o Amarelo claro	Branco
Sensorial Requisitos	Estado	Em pó ou de cristais	Pó
Física e química Índices	Total De Esteviol %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	Ash %	≤1	0.13
	umidade	≤6	3.96
	Chumbo(Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	Arsénio(mg/kg)	≤1	<1
	Metanol(mg/kg)	≤200	112
	O etanol(mg/kg)	≤5000	206
Saúde Indicadores	Contagem Total Em Placa	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Total De Levedura&Molde	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Coli	≤10 ufc /g	<10 cfu /g

Aplicação

1.A estévia tem um refrescante sabor doce, e a sua doçura é de cerca de 200 a 300 vezes maior que o da sacarose. Ele tem um leve gosto amargo em altas concentrações, e a doçura não é fácil para desaparecer na boca. Este produto é o mais próximo de sacarose entre os adoçantes naturais. Como um adoçante para calórica de alimentos, ele também tem uma hipotensão efeito. Ele é frequentemente usado em combinação com citrato de sódio para alterar a doçura. Como substituir a sacarose, a quantidade máxima de substituto não deve exceder 1/3 para evitar sabor. De acordo com GB2760-86, ele pode ser usado em líquidos e sólidos, bebidas, e a quantidade de doces e bolos é normal necessidades de produção.

2.A estévia é um não-calórico adoçante natural que é 300 vezes mais doce que a sacarose. Este interfere com o transepithelial de transporte de p-aminohippuric ácido (PAH), interferindo com os ânions orgânicos do sistema de transporte. 0,5-1 mm, ele não interage com qualquer organic anion transportador (OAT). Estudando humano de células de câncer de mama, verificou-se que o esteviosídeo induz ROS mediada por apoptose.

3.A estévia é um natural, não adoçante calórico que é 300 vezes mais doce que a sacarose. Inibe a transepithelial de transporte de para-aminohippurate (PAH), interferindo com os ânions orgânicos do sistema de transporte. Em 0.5-1mM, ele não tem nenhuma interação com qualquer organic anion transportador (OAT).

4.A estévia é usado como um alimento adoçante, especialmente para hipertensão, diabetes, obesidade, doença cardíaca, a cárie dentária, etc.