GELLAN GOM CAS 71010-52-1

Wat is GELLAN GOM CAS 71010-52-1？

Gellan gom is bijna wit poeder, geurloos en smaakloos. De belangrijkste functie van Gellan gom is dat het de vorm van een gel bij een lage concentratie (0.05%). Over het algemeen is het eerste gedispergeerd in water onoplosbaar in koud water), verhit tot 75 ° C na hydratatie, het toevoegen van passende kationen, en vervolgens verwarmd tot 80 ~ 90 ° C, en de gel wordt gevormd na afkoeling. De gel is omkeerbaar voor warmte, maar als het type en de concentratie van kationen worden goed gecontroleerd, de gel kan blijven gel bij hogere temperaturen.

Specificatie

Toepassing

De belangrijkste functie van gellan gom is als een gel, verdikkingsmiddel, schorsing agent of filmvormende eten. Gellan gom kan worden gecombineerd met andere colloïden, zoals xanthan gom, gelatine, en johannesbroodpitmeel. Gellan gom is op dezelfde wijze gebruikt als xanthaangom. Echter, het grootste voordeel van Gellan gom is dat het ervoor kan zorgen dat de gel is zeer duidelijk, zodat het kan worden gebruikt als een substituut voor xanthaangom wanneer xanthaangom is niet geschikt. Zo ver, gelatine is gebruikt in de bakkerij producten, zuivelproducten, fruit, sappen, melk, dranken, suiker coatings, glazuur, jam, vleeswaren en diverse desserts.

Verpakking

25kg/trommel, of volgens eisen van de klant.

Gerelateerde zoekwoorden

E 418,FG 2250,Gel J 3200,Gel WA 100,Phytagel plantcell,Phytagel.