GELLAN GUM CAS 71010-52-1

Che cosa è GELLAN GUM CAS 71010-52-1？

Gellan gum è quasi polvere bianca, inodore e insapore. La caratteristica più importante di Gellan gum è che si può formare un gel a bassa concentrazione (0.05%). Generalmente, prima disperse in acqua (non solubile in acqua fredda), riscaldata a 75 ° C dopo l'idratazione, l'aggiunta di appropriati cationi, e poi riscaldata a 80 ~ 90 ° C, e che il gel si è formata dopo il raffreddamento. Il gel è reversibile al calore, ma se il tipo e la concentrazione di cationi sono adeguatamente controllati, il gel può rimanere gel ad alte temperature.

Specifica

Applicazione

La funzione principale di gellan gum è come un gel, addensante, la sospensione dell'agente o formano una pellicola alimentare. Gellan gum può essere combinato con altri colloidi, come la gomma di xantano, gelatina, e la farina di semi di carrube. Gellan gum è usato in modo simile alla gomma di xanthan. Tuttavia, il più grande vantaggio di Gellan gum è che si può garantire che il gel è molto chiaro, in modo da può essere usato come un sostituto per la gomma di xantano quando xanthan gum non è adatto. Finora, la gelatina è stato utilizzato in prodotti da forno, prodotti lattiero-caseari, succhi di frutta, bevande a base di latte, rivestimenti di zucchero, glassa, marmellate, prodotti a base di carne e dolci vari.

Imballaggio

25kg/drum o secondo i requisiti del cliente.

Parole chiave correlate

E 418,FG 2250,Gel J 3200,Gel WA 100,Phytagel plantcell,Phytagel.