GELLAN GUM CAS 71010-52-1

CAS: 71010-52-1
EINECS:275-117-5
Sinónimos:AGAR SUSTITUTO AGENTE GELIFICANTE; phytagel de la planta de cultivo de células de la prueba; GELRITEGELLANGURI; GELLAN GUM en POLVO; Agar sustituto agente gelificante, Gellan Gum; GelzanTM CM; K9A-40; GELRITE

CAS: 71010-52-1

EINECS: 275-117-5

¿Qué es GELLAN GUM CAS 71010-52-1？

Gellan gum es casi polvo blanco, inodoro e insípido. La característica más importante de Gellan gum es que se puede formar un gel en una concentración baja (0,05%). Generalmente, lo primero que se dispersa en el agua (insoluble en agua fría), se calienta a 75 ° C después de la hidratación, la adición apropiada de los cationes, y luego se calienta a 80 ~ 90 ° C, y el gel se forma después de la refrigeración. El gel es reversible al calor, pero si el tipo y la concentración de los cationes están adecuadamente controlados, el gel puede permanecer en gel a altas temperaturas.

Especificación

Elemento	Especificación
Contenido	85-108%
Solubilidad	Soluble en agua para formar la solución viscosa
De iones de calcio de la prueba	Pasar
Tamaño de partícula	≥95% de paso de malla 60
La pérdida en el secado	≤15.0%
Valor de Ph	5.5-7.5
Los residuos de etanol	≤750 mg/kg
La fuerza del Gel(0.5% solución)	≥800 g/cm2

Aplicación

La función principal de gellan gum es como un gel, espesante, agente de suspensión o formador de película de alimentos. Gellan gum puede ser combinado con otros coloides, tales como la goma xantana, la gelatina, y locust bean gum. Gellan gum se utiliza de manera similar a la goma xantana. Sin embargo, la mayor ventaja de Gellan gum es que se puede asegurar que el gel es muy clara, por lo que puede ser utilizado como un sustituto de la goma xantana cuando goma xantana no es adecuado. Hasta ahora, la gelatina ha sido utilizado en productos de panadería, productos lácteos, zumos de frutas, bebidas de leche, recubrimientos de azúcar, glaseado, mermeladas, productos de carne, y varios postres.