Стевия CAS 57817-89-7

Cas: 57817-89-7
Молекулярная формула: C38H60O18
Молекулярная масса: 804,88
EINECS: 260-975-5
Синонимы: Гидрат стевиозида; Стевия 95% (из Stevia rebaudiana); Стевиозид (30 мг)

CAS: 57817-89-7

Чистота: 68%мин

Что такое Стевия？

Стевия, также известная как стевиозид, stevioside и экстракт стевиозида, является сильным сладким ингредиентом, содержащимся в стевии (stevia rebaudinanbertoni). Его извлекают из листьев и очищают. Стевиозид представляет собой бесцветный кристалл, сладость которого в 200-300 раз превышает сладость сахарозы, с легким привкусом ментола и небольшой терпкостью. Он обладает высокой термостойкостью и нелегко разлагается. Большое количество тестов доказало, что стевиозид не имеет токсичных побочных эффектов, не является канцерогеном, безопасен в использовании, обладает освежающими и сладкими свойствами и является третьим заменителем сахарозы по ценности для развития, полезным и натуральным после сахарного тростника и свекловичного сахара. Он известен как “третий в мире источник сахара”. GB2760-1996 предусматривает, что стевиозид может использоваться в конфетах, тортах, напитках, твердых напитках, жареных закусках, цукатах, консервированных фруктах, приправах, мягком мороженом, фармацевтических вспомогательных веществах и т.д. Используемое количество должно соответствовать производственным потребностям.

Спецификация

ПРЕДМЕТ		СТАНДАРТНЫЙ	Результат
Сенсорный Требования	Цвет	От Белого до Светло-желтого	Белый
Сенсорный Требования	Состояние	Порошок или кристалл	Порошок
Физические и химические показатели	Общее Количество Гликозидов %	≥95.0	95.32
	РН	4.5-7.0	5.48
	Пепел %	≤1	0.13
	Влажность %	≤6	3.96
	Свинец (Pb) (мг/кг)	≤1	<1
	Мышьяк (мг/кг)	≤1	<1
	Метанол (мг/кг)	≤200	112
	Этанол (мг/кг)	≤5000	206
Здравоохранение Индикаторы	Общее Количество тарелок	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Всего Дрожжей и Плесени	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Кишечная палочка	≤10 кое / г	<10 cfu /g

Применение

1. Стевия обладает освежающим сладким вкусом, а ее сладость примерно в 200-300 раз выше, чем у сахарозы. В высоких концентрациях он имеет слегка горьковатый привкус, и сладость нелегко растворить во рту. Этот продукт наиболее близок к сахарозе среди натуральных подсластителей. В качестве подсластителя для калорийных продуктов он также обладает гипотензивным действием. Его часто используют в сочетании с цитратом натрия для изменения сладости. В качестве заменителя сахарозы максимальное количество заменителя не должно превышать 1/3, чтобы избежать послевкусия. Согласно стандарту GB2760-86, его можно использовать в жидких и твердых напитках, а количество конфет и тортов зависит от обычных производственных потребностей.

2. Стевия - это некалорийный натуральный подсластитель, который в 300 раз слаще сахарозы. Он нарушает трансэпителиальный транспорт п-аминогиппуровой кислоты (ПАУ), вмешиваясь в систему переноса органических анионов. При толщине 0,5-1 мм он не взаимодействует ни с каким переносчиком органических анионов (OAT). При изучении клеток рака молочной железы человека было обнаружено, что стевиозид индуцирует АФК-опосредованный апоптоз.

3. Стевия - натуральный некалорийный подсластитель, который в 300 раз слаще сахарозы. Он ингибирует трансэпителиальный транспорт парааминогиппурата (ПАУ), вмешиваясь в систему переноса органических анионов. При толщине 0,5-1 мм он не взаимодействует ни с каким переносчиком органических анионов (OAT).

4. Стевия используется в качестве пищевого подсластителя, особенно при гипертонии, диабете, ожирении, заболеваниях сердца, кариесе зубов и т.д.