Сложные эфиры диацетилвинной кислоты из моно- и диглицеридов CAS 100085-39-0

Что такое сложные эфиры диацетилвинной кислоты Моно- и диглицеридов？

Сложные эфиры диацетилвинной кислоты из моно- и диглицеридов называются DATEM. Он обладает сильным эмульгирующим, диспергирующим и омолаживающим действием и является хорошим эмульгатором и диспергатором. Он может эффективно повысить эластичность, вязкость и газоудержание теста, а также снизить степень его размягчения. Это может увеличить объем хлеба и булочек, приготовленных на пару, и улучшить организационную структуру. Кроме того, его также можно использовать для добавления сахара, сиропа и специй.

Спецификация

Применение

Сложные эфиры диацетилвинной кислоты в виде моно- и диглицеридов могут использоваться в улучшителях качества хлеба или муки для увеличения объема хлеба; продукт обладает хорошей текучестью и особенно подходит для использования в тропических районах; он может усиливать эффект эмульгирования в молочных напитках и т.д. Обладает эмульгирующим, стабилизирующим, омолаживающим и консервирующим действием. Используется в таких продуктах, как хлеб, выпечка, сливки, гидрогенизированное растительное масло и немолочные сливки.

Упаковка

25 кг / мешок, или согласно требованиям заказчика

Синонимы

Glycerides,C8-21andC8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates ; Диацетилтартариновые кислоты, сложные эфиры монодиглицеридов (DATEM); Диацетилтартариевая кислота, моноглицерид (DATEM); Диацетилтариевая кислота, сингледиглицерид