NL 
EN 
ZH 
DE 
ES 
KO 
PT 
FR 
TH 
AR 
IT 
VI 
RU 
Cas:100085-39-0
Zuiverheid:80%min
Moleculaire formule:NVT
Moleculaire gewicht：0
EINECS: het 309-180-8
Synonyms:Glycerides,C8-21andC8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates; DiacetylTartaricAcidEstersofMono-diglyceriden(DATEM)
Wat is Diacetyl-Wijnsteenzuur Esters van Mono-en Diglyceriden？
Diacetyl-Wijnsteenzuur Esters van Mono-en Diglyceriden is bedoeld als DATEM. Het heeft een sterke emulgeren, dispergeren en anti-aging effecten en is een goede emulgator en dispergeermiddel. Het kan effectief verbeteren de elasticiteit, hardheid en gas behoud van het deeg en het verminderen van de verzwakking van de mate van het deeg. Kan het verhogen van het volume van het brood en gestoomde broodjes en het verbeteren van de organisatiestructuur. Daarnaast kan het ook gebruikt worden in suiker, stroop en kruiden.
Specificatie
| Item | Standaard |
| Totaal wijnsteenzuur | 10 ~ 40 |
| Totaal Glycerol | 11 ~ 28 |
| Totaal Azijnzuur | 8 ~ 32 |
| Gratis Glycerol | ≤2.0 |
| Zuur waarde | 55 ~ 80 |
| Verzeping waarde | 360 ~ 425 |
| Ontstoken Residu | ≤0.5 |
Toepassing
Diacetyl-Wijnsteenzuur Esters van Mono-en Diglyceriden kan worden gebruikt in brood verbeteraars of bloem om het volume te verhogen van brood; het product heeft een goede vloeibaarheid en is bijzonder geschikt voor gebruik in tropische gebieden; het kan de emulsificatie effect in de zuivel, dranken enz. Het heeft emulgeren, stabilisatie, anti-aging, en behoud van de effecten. Het wordt gebruikt in producten zoals brood, gebak, ijs, gehydrogeneerde plantaardige olie, en de niet-zuivel creamer.
Verpakking
25kg/zak, of als per klant
Synoniemen
Glycerides,C8-21andC8-21-unsatd.mono-anddi-,2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates2,3-bis(acetyloxy)butanedioates; DiacetylTartaricAcidEstersofMono-diglyceriden(DATEM); DiacetylTartaricAcidMonoglyceride(DATEM); Diacetyltaricacidsinglediglyceride
