Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7
Formula molecolare:C38H60O18
Peso molecolare：804.88
EINECS：260-975-5
Sinonimi: Stevioside idrato; Stevia 95% (da Stevia rebaudiana); Stevioside (30 mg)

Che cos'è la Stevia？

La Stevia, noto anche come stevioside, stevioside, e stevioside estratto, è un forte, dolce, ingrediente contenuto in stevia (stevia rebaudinanbertoni). Viene estratto dalle foglie e raffinato. Stevioside è un cristallo incolore con una dolcezza da 200 a 300 volte superiore a quello del saccarosio, con un leggero sapore mentolo e una piccola quantità di astringenza. Ha una forte stabilità termica e non è facile da scomporre. Un gran numero di studi hanno dimostrato che, stevioside non ha effetti collaterali tossici, non è cancerogeno, è sicuro, è rinfrescante e dolce di proprietà, ed è il terzo sostituto del saccarosio con lo sviluppo di valore e sano e naturale dopo la canna da zucchero e barbabietole da zucchero. È noto come il “terzo di zucchero di origine.” GB2760-1996 stabilisce che stevioside può essere usato in caramelle, torte, bevande, tinta bevande, spuntini fritti, frutta candita, conserve di frutta, condimenti, gelati, e di eccipienti farmaceutici, etc. L'importo deve essere adeguata in base alle esigenze di produzione.

Specifica

VOCE		STANDARD	RISULTATO
Sensoriale Requisiti	Colore	Bianco a Giallo chiaro	Bianco
Sensoriale Requisiti	Stato	In polvere o in Cristallo	Polvere
Fisica e chimica Indici	Totale Glicosidi %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	Ash %	≤1	0.13
	Umidità %	≤6	3.96
	Piombo(Pb)(mg/kg)	≤1	<1
	Arsenico(mg/kg)	≤1	<1
	Metanolo(mg/kg)	≤200	112
	Etanolo(mg/kg)	≤5000	206
Salute Indicatori	Conteggio Totale Su Piastra	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Totale Lievito&Mold	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Coli	≤10 ufc /g	<10 cfu /g

Applicazione

1.La Stevia ha un rinfrescante gusto più dolce, e la sua dolcezza è di circa 200-300 volte quello del saccarosio. Ha un sapore leggermente amaro ad alte concentrazioni, e la dolcezza non è facile sparire in bocca. Questo prodotto è il più vicino al saccarosio tra i dolcificanti naturali. Come dolcificante calorico alimenti, ha anche un effetto ipotensivo. Esso è spesso usato in combinazione con citrato di sodio per cambiare la dolcezza. Come sostituto del saccarosio, la quantità massima di sostituto non deve superare 1/3 per evitare il retrogusto. Secondo GB2760-86, può essere utilizzato in liquidi e solidi bevande, e la quantità di caramelle e dolci, è basata su normali esigenze di produzione.

2.La Stevia è una non-calorico dolcificante naturale che è 300 volte più dolce del saccarosio. Essa interferisce con il trasporto transepiteliale di p-aminohippuric acido (PAH) di interferire con il sistema di trasporto di anioni organici. A 0,5-1 mm, non interagisce con qualsiasi trasportatore di anioni organici (OAT). Studiando umano cellule di cancro al seno, si è constatato che stevioside induce ROS-mediato apoptosis.

3.La Stevia è una naturale, senza calorie dolcificante che è 300 volte più dolce del saccarosio. Inibisce il trasporto transepiteliale di para-aminohippurate (PAH) di interferire con il sistema di trasporto di anioni organici. A 0,5-1 mm, non ha alcuna interazione con qualsiasi trasportatore di anioni organici (OAT).

4.La Stevia è utilizzato come dolcificante alimentare, in particolare per l'ipertensione, il diabete, l'obesità, la malattia di cuore, carie dentale, etc.